Plutôt que choisir un « petit rouge frais qui se boit tout seul », choisissez chez le caviste un vin plus original, ou plus prestigieux,  et servez un verre à chaque convive, c’est tout. Du coup, c’est une bouteille pour 5 ou 6. N’oubliez pas un choix d’eaux plates et pétillantes à côté.