Rapport oméga-3/oméga-6 plus élevé que le lait provenant de fermes industrielles, 60% de plus d’acide linoléique conjugué (un acide gras oméga-6), plus d’antioxydants: vitamine E (33% de plus), caroténoïdes (30% de plus de bêta-carotène et 67 % de plus de lutéine).

La consommation de poisson diminue le risque d’infarctus du myocarde, d’après une récente étude suédoise. L’effet protecteur des oméga-3 semble en effet supérieur à l’effet toxique du méthylmercure que l’on retrouve dans les poissons (les crevettes, le saumon, le poisson-chat, le lieu jaune en contiennent le moins).